主料：
豆腐500克
配料：
鸡蛋2个，肉丝50克，冬菇丝20克，淀粉75克
调料：
盐、酱油、味精、胡椒、葱花、色拉油各少许
做法：
1、将豆腐一分为二，切成长方块，在每块豆腐上均匀拍上淀粉待用；鸡蛋打散，加少许盐拌匀
2、锅置慢火上，放入色拉油，豆腐拖蛋液油煎至黄，倒出沥干油。
3、锅留余油，加入肉丝煸炒后，依次放入豆腐、冬菇丝、高汤、酱油、盐、味精慢火收汁，撒上胡椒、葱花即成。
特点：
色泽黄亮，口味鲜美。豆腐含有大脑必需的氨基酸，学生日常应多食。
诀窍：
豆腐拍粉裹蛋液两面煎，应慢火，轻轻晃锅至豆腐成形，否则豆腐易散。