主料 鲜牛肉200克

配料 金针菇80克

调料 盐、味精、蚝油、老抽酱油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少许

作法 1、将鲜牛肉片切成6厘米见方的大薄片。加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏2小时取出。

2、将金针菇放在牛肉片上包成卷，用淀粉封口

3、锅置中火上，加少许色拉油，将牛肉卷摆盘；锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成。

特点 牛肉鲜嫩，蚝油香味突出。牛肉是促进青少年身体发育、增强体力的食品；金针菇具有安神养心的作用。

诀窍 牛肉片要薄，牛肉卷在锅中煎时动作要慢，否则易散，不成形。