主料 西芹400克

配料 腰果75克

调料 盐、味粗、湿淀粉、蒜茸、色拉油各少许

作法 1、西芹去皮，改刀成菱形小块；腰果水泡后，用油炸脆。

1.炒锅置火上，西芹用水油焯水；锅中加少许色拉油，下蒜茸煸香，依次下入西芹、盐、味精、用湿淀粉勾芡，淋油，装盘，最后将腰果撒在西芹上即成。

特点 口味咸鲜，西芹脆爽，腰果酥脆。腰果中卵磷脂、磷，钙仿，量丰富，为健脑益智佳珍

诀窍 西芹切块前应去皮，否则炒出的西芹不脆爽，不嫩。