二十一、荸荠烧茄瓜

原料：

茄子200克，荸荠100克，葱10克，姜5克。

调料：

盐5克，蒜10克，酱油10克，鸡精、糖适量。

做法：

1. 把荸荠洗净、去皮，切成两半；茄子洗净，切成3厘米见方的滚刀块；葱切段；姜切片；大蒜切片。

2. 将油放锅内，烧至六成熟时，放入姜、葱、蒜煸炒出香味，再加入茄子、荸荠炒匀，放盐、酱油、鸡精、糖和少许清水，烧熟入味即成。

营养：

荸荠营养丰富，汁多味甜，民间有“地下雪梨”之美誉，春天给宝宝吃荸荠，可清肺热。