材料：米饭200克，鸡蛋1个，油菜末，胡萝卜丁，香菇丁、黄瓜丁各适量。

调料：盐、葱末，植物油各适量。

做法

1．鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，切丁。

2．锅置火上，加油烧热，炝香葱末，再下油菜末、胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁、鸡蛋丁和米饭翻炒，炒熟后加盐调味即可。