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为什么婴幼儿不宜多吃动物油?
小精灵儿童网站
2005-08-15
脂肪是人体重要的组成部分,它是提供机体热能量的最主要来源。对婴幼儿来说脂肪可提供给35%左右的热能。同时,脂肪还是脂溶性维生素的介质,例如,维生素A、D、E、K均溶于脂肪,因此脂肪有促进这些维生素的吸收、利用的功能。
从物理形态看,脂肪可分为油与脂两大类。凡是在室温(20℃)呈液体状的称为油,如豆油,菜籽油,麻油等;呈固体状的称为脂,如猪油,羊油等。无论油或脂均由脂肪酸和甘油组成,植物油所含的脂肪酸多数是不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸),这是人体不能合成的“必需脂肪酸”,而动物油所含脂肪酸多数是饱和脂肪酸。
拟制幼儿膳食时,应注意不饱和脂肪酸的供给,因为不饱和脂肪酸是神经发育,髓鞘形成所必需的物质。食物中不饱和脂肪酸供应不足,既可影响神经发育,也会导致幼儿体重下降。因此,调配婴幼儿膳食时须注意多用富含不饱和脂肪酸的食物,多用植物油。
人乳含不饱和脂肪酸较多,以亚麻二烯酸和亚麻三烯酸为例,每人100克脂肪中各含9.0和3.4克,而牛乳中则分别含1.8克及微量,显然,人乳比牛乳好。婴儿在6个月以内以乳类为主食,以母乳喂养为首选,在无母乳的情况下,才选用牛乳喂养。6个月以上,逐渐增加辅食。1岁至1岁半逐渐过渡到吃成人食品,但均应以植物油为主,不宜多用动物油。
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