毛豆米香干炒肉丝
原料：新鲜毛豆、香干（北方可用熏干代替）、红椒、榨菜、猪里脊肉
调味料：生抽、鸡精、糖、淀粉
做法：
一、毛豆剥壳洗净，香干、红椒、榨菜分别洗净切丝
二、猪里脊肉切丝后用生抽、鸡精、糖、淀粉腌制十分钟
三、锅内热油，七成熟时，先倒入香小火煸炒至表面呈金黄色，再放入榨菜丝，煸炒至榨菜表面泛白发干
四、改大火，依次下入毛豆。红椒煸炒至熟（不需要放盐了，因为榨菜已有咸味）后盛起备用
五、锅内热油，下入肉丝大火迅速翻炒，至料汁收干时，放入做法（四），翻炒均匀可
制作小贴士：做这道菜的关键是每个步骤都要想办法将食材尽量炒干，这样成菜的口感才会好。