糖醋莴笋
原料：
嫩莴笋100克，醋，盐、白糖、葱末、姜末各适量。
做法：
将莴笋去根．去皮，洗净．切滚刀块．焯水，捞出沥干，加盐拌匀．晾凉，备用。
将白糖、醋、葱末、姜末放入碗内，调成糖醋汁，倒入莴笋中腌渍入味，即可。
功效：
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压患者极为有益。
蚕豆炒韭菜
原料：
水发蚕豆250克，韭菜150克，生姜末、糖、盐、葱、蒜末、香油、水各适量。
做法：
蚕豆剥去外壳。韭菜洗净沥干后切段备用。
起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色，将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
最后加入韭菜、其余调昧料拌炒即成。
功效：
蚕豆富含膳食纤维，可防止便秘。
菠菜煎豆腐
原料：
菠菜500克，豆腐3块．素油、酱油、糖、盐各适量。
做法：
锅烧热加油．豆腐切片放入油锅两面煎黄。
加上配料，烧1～2分钟．再加菠菜即可。
功效：
补充大量维生素。
蜜豆炒鱼柳
原料：
桂鱼肉250克．蜜豆200克，姜片2片．蒜茸少许，食盐1茶匙，胡椒粉少许，上汤1汤匙，柠檬汁少许，生粉1茶匙．花生油500克。
做法：
将桂鱼肉切条．用柠檬汁、食盐、胡椒粉、生粉腌10分钟，蜜豆撕去老筋，用淡盐水飞水．过冷水．沥干水分。
起油锅烧至六成热．放入鱼柳拉油至微黄，捞起沥干油分。
起锅爆香姜片、蒜茸，放入鱼柳、蜜豆轻轻翻炒，注八上汤，加少许食盐调味，待收汁，勾芡上碟。
功效：
桂鱼含有丰富的蛋白质．钙、磷、铁及维生素B2、烟酸等。