制作材料：

主料：油菜200克,油豆腐75克。

调料：料酒5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克,香油10克,猪油（炼制）30克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖2克,花椒1克。

制作工艺：

烧

菜系特色：

色泽清鲜，味美适口。

制作步骤：

1.将油菜洗净，切成4厘米长的段；豆泡（炸）切成两半。

2.将锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入油菜、豆泡煸炒，加入料酒、精盐、花椒水、白糖炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）薄芡，淋入香油，出锅装盘即成。

制作要诀：

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

菜系及功效：

京菜 青少年食谱 减肥菜谱