材料：猪肉末500克、茄子200克、鸡蛋1个。

调料：植物油、香油、酱油、盐、葱末、姜末、面粉各 适量。

操作步骤

做法：

1猪肉末加入酱油、盐、葱末、姜末、香油，搅匀做成馅。

2茄子洗净，去皮，切成连刀片，逐片塞入肉馅，待用。

3鸡蛋打散，加面料粉调成糊状；将茄合用蛋面糊裹匀。

4锅倒油烧热，下入茄合，炸3分钟左右至一面呈金黄色后，翻面再炸到另一面金黄时，捞出沥油即可。