材料:
鸡翅、鸡蛋、面包糠、面粉。
调料:
料酒、耗油、生抽、白醋、鸡粉、黑胡椒粉、盐、食用油、葱、姜、蒜。
厨具:
炒锅、打蛋器。
1、把鸡翅洗净,放入锅中加葱姜片,热水焯5分钟。
2、取出后用牙签在鸡翅上面扎一些小孔。
3、所有调料混合。
4、搅拌均匀,将鸡翅腌制2小时。
5、两颗鸡蛋加少量料酒及白醋去腥,打蛋器打散。
6、腌好的鸡翅先滚一圈面粉。
7、再沾蛋液。
8、把蛋液稍微沥下,再均匀地裹一层面包糠,一个一个地裹。
9、锅中烧热油。
10、油温8成时,放裹好面包糠的鸡翅进锅中炸。
11、炸至左右金黄,即可出锅。
小窍门:
因为之前我们对鸡翅有进行焯水,它基本已经煮熟的状态了,所以,不要担心炸的时候鸡翅熟不了,只要表面金黄,里面绝对包熟。