“我去超市看到各种各样的鸡蛋，都不知道该选哪一种好，也不知道普通市民靠什么来选择的。”近日，一名多年与禽蛋行业打交道的老法师对记者说。如今市面上的“草鸡蛋”、“生命蛋”、“头窝蛋”、“保洁蛋”……连专家有时都有“选择性障碍”，老百姓恐怕更多了一份选择时的无奈。
目前市面上确实有一种“功能蛋”，这种蛋对鸡的饲养方式、饲养环境等都有严格的要求，但绝对没有达到“普及”的地步，这里面不乏一些小商家炒作概念的成分。
在老一辈人的心里，鸡蛋只有两种，一种是白壳蛋，一种是红壳蛋。如果还要再细分，还有一种是头窝蛋，这是小母鸡在发育至110～130天内所产的第一窝蛋，初产的鸡平均要积蓄3～9天的营养才能产下一枚小鸡蛋。
与常见的鸡蛋相比，头窝蛋较小，不少市民普遍认为，头窝蛋营养价值高，孕妇、婴儿、儿童等可以多食用。郝阿姨正是看中其高营养价值，在选择鸡蛋时特意挑选价格高出普通鸡蛋一倍的头窝蛋。
郝阿姨说，有一次，她在菜市场门口看到一个中年妇女挑着一箩筐“头窝蛋”叫卖，蛋上满是血迹。有血的，肯定是头窝蛋。而且鸡蛋看上去很新鲜，她就买了5斤回家。没想到，从未见过这种“血蛋”的女儿，着实吓了一跳，觉得这个鸡蛋肯定不能吃。
“即使是头窝蛋，也不可能整个蛋上面都留有‘血迹’。”女儿在查询各种科普书籍后，告知郝阿姨，“头窝蛋”其实和普通鸡蛋比并无非常特别的营养价值。包括市面上各种“生态蛋”、“保洁蛋”等等，不少也都是商家拿来炒一个概念而已，如此一来，鸡蛋的价格就成倍增长。
鸡蛋因其营养价值高，是普通市民家中常备的食物。为何一个普通的鸡蛋，会有那么多品种?昨日下午，记者来到闸北区共和新路上的一家大卖场。在蛋品专柜，有“清洁蛋”、“头窝蛋”等各种各样的蛋。“21元一斤的草鸡蛋，和14.8元的草鸡蛋有何区别?”市民张阿姨有些犹豫到底买哪一种。营业员介绍说，21元的鸡蛋，是专门有人从乡下收来的，更正宗，所以贵，14.8元的就是普通的草鸡蛋。
记者数了数，该蛋品柜台光草鸡蛋就有近10个品种。比如“散养初产草鸡蛋”、“乡下草鸡蛋”、“褐壳草鸡蛋”、“精品草鸡蛋”、“乌骨草鸡蛋”、“芦花草鸡蛋”等等。这些不同“草鸡蛋”的价格也相差十分悬殊，有21元一斤、17元一斤、13元一斤、16元一斤、14元一斤等。
营业员告知，除了标明的“洋鸡蛋”，其他都是“草鸡蛋”。而记者询问到底什么叫草鸡蛋，营业员表示，就是乡下天然散养的，不吃饲料的鸡生的蛋。在众多鸡蛋里，记者发现商家大多将其分为2类。一种是打概念牌的，比如“清洁蛋”、“头窝蛋”等，另外一种是打农家草鸡蛋牌的，集各种各样名字的草鸡蛋。记者发现，一些最普通的鸡蛋，似乎很难找到，凡是鸡蛋总有一个“别名”。