主材料：黄鱼 苔菜末 自发粉

调味料：淀粉 绍酒 盐 胡椒粉

烹饪：

1、将黄鱼洗净，（鱼大要切块，鱼小就不用切块，中等大小沿中间大骨对剖）用绍酒、盐、胡椒粉捏匀。

2、把自发粉、淀粉放在碗里，加苔菜末、温水，调匀成厚糊。

3、油加热至五成热，改中火，将黄鱼条粘满苔菜面粉糊，逐条放入油锅中，边炸边把皮已结硬的鱼条捞出（以免老嫩不一致）。

4、待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸至呈深绿色时捞起。随即把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸至外皮酥脆，沥油，并用吸油纸吸油。