制作材料：

主料：油豆腐150克,鸡600克,芹菜50克。

调料：盐2克,酱油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精3克,植物油70克,香油15克,大葱8克,姜2克。

制作工艺：

炖

制作步骤：

1. 将鸡洗净血污，斩成均匀的块；

2. 油豆腐投入沸水锅中，加碱泡软后捞出，用清水洗去碱味，沥干；

3. 坐锅，放油烧至五成热，将葱花和姜末爆香，投入鸡块煸炒至鸡块断生，皮起皱，加入料酒和酱油炒上色，下精盐，白糖，油豆腐和鸡汤，用旺火烧沸，倒入煲内；

4. 煲加盖用小火煨15分钟至鸡块酥透后转用旺火滚浓卤汁，撒入芹菜末和味精，淋入香油，加盖稍焖即成。

菜系及功效：

家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱