特 点：

汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

制作关键：

排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。

原料:

猪排骨1.5公斤。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。

制作方法:

1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。

2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。