【材料】

素面（挂面）1把、热水 淹没素面就行，不求太多油 适量（没过素面为好）

【做法】

1。首先素面（挂面）不要煮，因为它很容易就熟用开水泡软就可以了，这里我只泡了两三分钟。

2。取出烫软的挂面用冷水冲一下（冲冷水的用处在于冲掉裹在面条外的粘稠以让面筋道）。

3。把冲冷水后的面铺在盘子里加一点点沙拉油，让面条不至于粘连在一起，用手抖开。

4。烧热油8成热，放面进去立即用漏勺把它摊均一，摊扁，这样不至于出现一边没炸熟一边都糊了的情况。

5。炸的环节不要着急翻面，小火慢炸直到周边便成金黄色后，用筷子碰一下如果发硬就可以翻面。

6。翻面后再炸一下，就可以拿出来沥油啦。

下面做浇料~

【材料】

海鲜mix1盒、蒜末1小勺、黄酒1大勺、酱油少许（老抽的话几滴就够）、耗油1大勺、鸡精1/2小勺、盐少许、高汤或者水半杯、水淀粉 适量

【做法】

1。锅底留少许热油，爆香蒜末后，烹黄酒，酒精稍微挥发后加入海鲜翻炒，

2。加酱油，鸡精，盐，耗油等翻炒后，加入半杯水，水开后加入水淀粉勾芡。