茶树菇炖小鸡，一般不放大料之类的提味品，鸡和茶树菇本身的鲜香就很浓郁了，加了大料之类的调味品，反而感觉不鲜美了。

做法：

1、小笨鸡一只洗净斩件，汆水捞起待用；

2、茶树菇约70克，冲洗干净，用冷水浸泡软，去蒂切段；

3、红枣4颗洗净，葱一颗切成葱段，姜四片；

4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，最后撒入盐、白胡椒粉和葱花即可。