【主料】

肉馅、豆腐、青菜(菠菜、油菜、白菜均可)各适量。

【辅料】

香油、味精、酱油、精盐、淀粉、葱姜末各少许。

【制作方法】

①将搓碎的豆腐和肉馅、葱、姜末、精盐、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。②将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再放入蔬菜丝和精盐，最后淋上香油和放入味精即可。

【特点】

丸子软嫩，汤味鲜美，营养丰富。

【制作关键】

豆腐要搓碎。肉馅要剁细，搅拌时要搅至起黏性，这样氽出的丸子才光滑、美观。