所需的材料：

黄花鱼两条

鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）

芫荽一棵

调味料：

姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）

步骤：

1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。

2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。

3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。

4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。

5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。

6.最后还要用生粉打个芡，得食。