泡椒凤爪是一道酸辣可口的美食，很多儿童都喜欢拿着当零食吃，可是现在市场上独立包装的泡椒凤爪里面含有一定的防腐剂，甚至是强氧化性的漂白物质，长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤；再者，泡椒凤爪实质上也是属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多。所以如果家里的孩子特别想吃的话，不要买包装产品，最好买新鲜的鸡爪回家自己做，这样不仅能自我控制酸辣程度，而且卫生方面才有保障。如果你不会做，下面这个方法值得你借鉴。

主料：鸡爪8个，野山椒一瓶。

调料：食盐2茶匙、葱1段、姜4片、蒜2瓣、花椒1茶匙、桂皮1小块、香叶2片、白糖1汤匙、

腌泡椒凤爪的做法：

1、把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净。

2、大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜、香叶、花椒和桂皮一起放入水中。

3、水煮沸后放入洗净的鸡爪子，再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净，目的是去除表面的胶质，以免浸泡时浑浊，鸡爪也会越冲越白的。

4、把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去。

5、盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可 。

小精灵温馨提示：

1、野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。

2、放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。