[材料]

茄子200克、土豆150克、柿子椒2个

[调料]

蒜末、盐、白糖、鸡精、酱油、水淀粉、植物油各适量

[做法]

1.茄子洗净，去柄，去皮，切成滚刀块；土豆洗净去皮，也切成滚刀块，放入清水中浸泡5分钟；柿子椒去蒂去子，洗净，切片。

2.炒锅倒油烧热，将土豆块放入炸约2分钟，再放入茄子，炸至金黄色，捞出，控油。

3.锅中留少量油烧热，爆香蒜末，加入适量水、料酒、酱油、白糖、盐、茄子、土豆、柿子椒片、鸡精，大火烧熟，用水淀粉勾芡即可。

[贴心小提示]

如果喜欢蒜味重一些，可以在出锅前再放入蒜末。