[材料]

鸡胗250克、红辣椒少许

[调料]

姜片、姜末、葱段、蒜末、料酒、味精、盐、植物油各适量

[做法]

1.鸡胗洗净，切薄片，锅里放水，加少量料酒、姜片、盐，烧开后放入鸡胗煮3分钟左右捞出，过冷水放一边待用；红辣椒洗净，切丝。

2.炒锅里放少许油烧至八成热，放入葱段、红辣椒炒香，再放入姜末、蒜末，加入鸡胗翻炒，加少许盐，淋上料酒，加入味精，炒匀即可起锅。

小提示

鸡胗不宜久炒，快速爆炒即可，这样才脆，待其血色全部褪去时，就是即将熟透之时。