用料：大米80g，海白虾(鲜)4只，油菜叶3片，虾皮15g。

做法：

1.将海白虾洗净，剥去外壳，清理出虾线；油菜洗净，切成丝，备用。

2.将大米放入小锅中，加入800毫升的水，中火将水烧开后，转小火煮制25分钟，直至米粥成熟。

3.将洗净的大虾放入米粥中，继续加热3分钟，直至大虾成熟后，再将油菜丝放入锅中，加热1分钟后，即可离火盛入碗中。

4.另取一只干净的炒锅，不放油，用小火加热炒锅，放入虾皮焙干，将虾皮倒在干净的案板上，用擀面杖将虾皮碾碎(也可以用食品加工机将虾皮打碎)，用筛网过滤一下，将较粗的虾皮碎丢弃，较细的虾皮粉留用。取2g虾皮粉，放入粥中，代替盐使用，即可食用。余下的虾皮粉，可存放在干燥的密封容器中，留待下次使用。