维生素Ｋ也叫凝血维生素，为脂溶性维生素。它可参于肝脏中凝血酶元的形成，加快血液凝固过程。当维生素Ｋ缺乏时，易引起新生儿出血症。
肠道内的细菌可以合成维生素Ｋ，一般不会引起缺乏。但当大量使用抗菌素时，因肠道内细菌不能合成维生素Ｋ，从而引起缺乏。含有维生素Ｋ较多的食物有菠菜、白菜、海带、动物内脏、蛋黄、豆类等。