原料

主料：鲜虾500克、西芹200克。

配料：腰果、葱姜适量。

调料：盐、鸡精、料酒、蛋清、淀粉各适量。

制作

1. 鲜虾去壳去虾线，清理干净。

2. 虾仁加盐、料酒、少许蛋清、淀粉抓匀，放冰箱腌30分钟

3. 锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅。

4. 重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒，加入糖、葱姜、腰果翻炒即可。

提示

这道家常小炒的要点一是快炒，二是虾仁的腌制。只有做到这两点了才会有西芹脆爽，虾仁弹滑的口感哦。如果没有腰果，可以用其他坚果代替。