东北霸王肘子
食材明细
猪前肘子1只、西兰花适量姜片适量、小葱适量花椒适量、香叶适量小茴香适量
甘草适量酱油适量、料酒适量八角适量、冰糖适量桂皮适量、干辣椒适量
如何做霸王肘子才好吃
1. 肘子需选前肘子， 处理时先在火上将剩余的毛烧干净， 用刀子刮表面， 再冲洗干净；
2. 处理好的肘子放入有姜片， 葱段和料酒的凉水， 这样焯水是为了去除肘子的腥味；
3. 炒糖色， 用冰糖开小火， 让它慢慢的融化， 直至变为棕色并冒气泡；
4. 放入肘子后要加入开水， 水量以没过肘子为宜， 下入其他调料， 调料最好放入调料包中；
5. 煮开后小火慢炖， 时间以一个小时至一个半小时为宜， 根据肘子大小或喜欢的软烂程度决定；
6. 为了吃得方便， 收汁前时先剔去骨头； 再将去骨的肘子放入少量的汤汁，加入盐等的调味，大火收汁；
7. 汁收到一定程度， 将剔骨的肘子捞出， 加入适量水淀粉勾芡， 再将芡汁浇淋在肘子上。