材料：豆腐200克、虾仁50克、鸡蛋1个。

调料：植物油、盐、白糖、酱油、水淀粉、肉汤、葱末各适量。

做法：

1虾仁去除沙线，洗净，沥干水分；鸡蛋打散，搅拌均匀；豆腐放入沸水中煮3分钟，捞起沥干水分，切小粒。

2锅置火上，倒入油烧热后，炝香葱末，加白糖、酱油调味，倒入肉汤大火煮沸，再放豆腐，大火煮沸后加虾仁煮熟，淋蛋液煮2分钟，加盐，用水淀粉勾芡即可。