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类别│维生素 │主要生理功用│ 缺乏时主要症状
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│维生素Ａ│ 促进眼球内│１．夜盲症
脂 │ │视紫质合成或│
│ │再生，维持正│２．上皮细胞萎缩，
溶 │ │常视力，防止│进而角化。
│ │夜盲症。 │３．皮肤干燥，脱屑
性 │ │ 维持呼吸道│４．对传染病的抵抗力
│ │消化道、泌尿│降低。
维 │ │道以及性腺和│
│ │其它腺体的上│
生 │ │皮细胞的健康│
│ │ 增加对传染│
素 │ │病的抵抗力 │
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│ │ 增加钙和磷│１．儿童的软骨症
│维生素Ｄ│在小肠内的吸│
│ │收 │２．成年人骨质软化症
│ │ 为调节钙和│
│ │磷的正常代谢│３．容易形成龋齿
│ │所必需 │
│ │ 促进牙齿和│４．副甲状腺肿大
│ │骨胳正常生长│
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│维生素 │ 构成脱氢酶│１．口角溃疡，唇炎、舌
水 │Ｂ２ │主要成分为活│炎
│ │细胞中氧化作│２．溢脂性皮炎
溶 │ │用所必需 │３．角膜炎
│ │促进生长 │４．阴襄炎
性 │ │维持一般健康│５．白内障
维 ├────┼──────┼───────────
│尼克酸 │ 是辅酶Ⅰ及│１．舌炎、皮炎、癞皮
生 │（维生素│辅酶Ⅱ的组成│病
│Ｐ．Ｐ）│部分，为细胞│２．食欲不振、消化不良
素 │ │内的呼吸作 │呕吐腹泻
│ │用所必需 │３．头痛、晕眩、记忆力
│ │ 维持皮肤和│减退
│ │神经的健康 │４．癫狂、痴呆
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│维生素 │ │１．恶性贫血
│Ｂ１２ │促进血细胞的│２．脊髓变性，
│ │成熟 │神经和周围
│ │ │神经退化
│ │ │３．舌、口腔、消化
│ │ │道的粘膜发炎
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