铜是人体所必需的微量元素，儿童缺铜不仅会导致贫血，而且不利于身体长高。
最近的一些研究表明：铜会影响到青少年骨骼组织的形成，从而影响他们的身高。据乌克兰近期出刊的食品杂志报道，乌克兰饮食科研所的科学家研究了乌克兰不同地区1000多名学生的饮食情况，对他们食物中铜含量与其身高作了比较，结果表明，超过平均身高的儿童，其铜的摄入量也高；而低于平均身高的儿童，铜的摄入量相对也低。一般来说，后者的铜摄入量要比前者少50%--60%。科学家还对铜参与造骨细胞的形成过程进行了研究分析，得出的结论是，当铜缺少时，酶在细胞里的活性降低，蛋白质代谢缓慢，结果阻碍和抑制了骨组织的生长。因此，要想孩子身高发育正常，家长就要注意调配膳食，增加富铜食物的摄入。
含铜丰富的食物有动物内脏、肉、鱼、螺、牡蛎、蛤蜊、海产品、豆类、核桃、栗子、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、香瓜、柿子、杏仁、白菜、红糖等。小儿半岁以上就要添加含铜多的辅食。为了保证铜的吸收，饮食中的含糖不宜过高，淀粉含量不宜过多，高脂食物不宜过多；饭后也不要马上服用维生素C。