材料：

鸡蛋2个、韭菜25克、虾皮15克

调料：

植物油、盐各适量

做法：

1.韭菜择好，洗净，切末；鸡蛋打入碗内，打散；虾皮用清水洗净。

2.将虾皮、韭菜末放入装有鸡蛋液的碗中，加入适量盐调味，用筷子搅拌均匀。

3.锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，将鸡蛋液倒入，快速翻炒至熟即可。