材料：

大黄鱼1条、冬笋50克、香菇30克

调料：

植物油、葱段、姜片、蒜片、料酒、盐、酱油各适量

做法：

1.黄鱼杀洗干净，在鱼身两面划斜刀，刀距约2厘米，刀深至骨，将酱油刷在鱼身两面，使其入味；冬笋洗净切片；香菇泡发后去蒂，切片。

2.炒锅倒油烧热，拎着鱼尾巴将黄鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色，捞出沥油。

3.另起锅将少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，再放入笋片、香菇煸炒，然后放入黄鱼，加料酒、酱油、盐烧开后转小火烧煮15分钟，再改大火收汁即可。

　营养小提示

大黄鱼具有药用价值，有清热祛淤、通淋利尿的作用，鱼有润肺健脾、补气活血之功能。

　提升厨艺小妙招

煎鱼前，鱼身要擦干，煎时火小一点，油就不会溅得太厉害。

　轻松有技巧

清洗黄鱼也可以不用剖腹，可以用筷子从口中搅出肠肚，再用清水冲洗几遍即可。

举一反三

家常烧鲳鱼

也可以将黄鱼换成鲳鱼，鲳鱼也适合用烧、煎等方式来做。