十七、皮蛋煨辣椒
原料：
大青椒350g，皮蛋4个，蒜瓣5g，盐1.5g，生抽8ml，芝麻油5ml。
制作：
1、蒜瓣拍一下切成碎末;
2、大青椒用漏勺盛着放火上煨;
3、很快辣椒贴火的一面就能烧好，把它翻转过来再烧另一面;
4、用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂;
5、处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好，加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂;
6、另外三个皮蛋切成均匀的瓣，放入盘中;
7、在捣碎的辣椒中加入芝麻油，淋生抽，用筷子拌匀，盛在盘中即可。
健康：
皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。