一、胡豆炒韭菜

原料：

水发胡豆2/3碗，韭菜150克，生姜末1小匙，糖，盐各1/2小匙，料酒1小匙，葱蒜末各1/2小匙，香油1小匙，水1/2杯

制作：

1 、胡豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2、 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

3、 将胡豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4 、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

提示：

帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。

二、青菜豆子粥

原料

黄豆、上海青、粳米。盐、荤油。

制作

1、黄豆与粳米提前一夜泡上。

2、锅内加足量的水，放入泡好的黄豆与粳米，大火烧开后改中小火烧至梗米开花，黄豆软烂。

3、加入盐、少许荤油调味。

提示

叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。