几种婴幼儿适用的特制奶（一）

脱脂奶

将牛奶除去部分脂肪，使脂肪含量减低，就成为脱脂奶。这种奶适合于婴儿患有消化不良、肠炎、痢疾等肠道疾病时饮用。但是只能短期使用。因为这种奶的热量低，其中所含的脂溶性维生素A、D、E、K等也缺乏，不适于长期饮用。

目前，市场上常有脱脂奶粉出售，如6个月以下幼龄婴儿专用的，就属于此种类型的奶粉。脱脂奶粉的特点是含脂肪量很低，适合于容易出现腹泻或消化不良的患儿使用。要是脱脂奶粉一时脱销，可以试行自制脱脂奶粉。方法是：将牛奶煮沸，放在冷水容器中使奶冷却，或短时间放入冰箱，促使其薄层凝结，然后，去掉上边的那层脂肪。这种用人工制作的脱脂奶，大约可以去掉80%的脂肪。

酸奶

在牛奶中加入酸性物质，改变其中酪蛋白的性质，使之便于消化吸收，就成为酸奶。当婴儿患有腹泻、消化不良、肠炎等胃肠道疾病时，可喂哺这种酸奶。市场上出售的酸奶是乳酸杆菌发酵奶，呈凝固状，适合喂哺较大的婴儿。小婴儿则适宜喂哺加酸制成的酸奶。

牛奶加酸以后，奶中所结成的酪蛋白块较小，易于消化吸收，酸性奶可以刺激消化液的分泌，有助消化；同时可以使胃的内容物酸性增高，具有一定的抑制细菌的作用，而且有助于促进钙质的吸收。制酸奶的方法：

在调配好的奶中加入各种酸类，如乳酸、柠檬酸、桔汁、西红柿汁等。加酸的分量如下：

如果采用食用乳酸，可按千分之五的比率加入牛奶中。或将乳酸的浓度稀释为40%，再在每100毫升纯奶中加入40%的乳酸7—8摘(每1毫升乳酸折合15滴)。如果采用鲜桔汁或西红柿汁，应多加一些。由于各种酸类几乎不提供热量，并且用量很少，所以酸奶的营养价值和未加酸的奶基本相同。

制备酸奶应注意以下几点：把奶配好放凉后才能加酸；加酸时应一滴滴地加入，并且随加随摇动，使之均匀；加酸后尽快喂奶，放置时间不宜太长；在喂奶时，稍加温即可，因为酸奶不宜加温过高。