材料：

鸡肉丁250克，腰果、青豆、胡萝卜盯鸡蛋液各适量。

调料：

植物油、盐、料酒、干淀粉、水淀粉、高汤各适量。

做法：

1、青豆洗净；鸡肉丁加少许盐、鸡蛋液、干淀粉拌匀；腰果、鸡丁分别过热油备用。

2、油锅烧热，下胡萝卜丁略炒后加入高汤、鸡丁，焖烧2分钟，放入料酒、青豆翻炒，再放腰果，用水淀粉勾芡后加盐调味即可。