前一段时间买的胖头鱼没有吃完，今天打算把剩下的鱼尾吃掉，于是便做了这道香煎胖头鱼，很美味呢，喜欢的朋友不妨试一试。
主料：
胖头鱼1000克
辅料：
生抽2勺糖1勺淀粉适量醋1勺盐1勺十三香半勺鸡精1勺料酒2勺耗油2勺葱适量辣椒适量姜适量
做法：
1、把选取好的部位处理干净。
2、切成4~5厘米的小块。
3、放入适量的盐，生抽，醋，糖，十三香，鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
4、将油烧热，裹上淀粉，煎至金黄即可。
5、将糖，醋，料酒，生抽，鸡精，耗油，调成汁。
6、用葱，姜，蒜爆锅，放入煎好的鱼，以及刚刚调好的汁，炒至3分钟左右即可。