豆沙月饼
材料：
饼皮：低筋面粉200克、植物油60ml、黄金糖浆150ml、吉士粉5克、碱水（食用碱：水=1：4）
馅：红豆沙900克
蛋液：以一个全蛋与一个蛋黄混合
做法：
一、将碱水与黄金糖桨混合均匀再依次加入植物油与吉士粉拌匀
二、将做法（一）用保鲜膜包好放入冰箱冷藏三小时
三、取出做法（二）的面团，分割成20克一个，搓成小球；馅分成40克每个，也搓成球
四、将小面球压，将豆沙馅包入，捏合成圆球
五、月饼模内撒上干粉，将做法（四）放入模压紧，轻敲模具的四周将饼坯脱模
六，烤箱180度预热十分钟
七、将饼坯均匀地喷上水，放入烤箱，烤8分钟后，取出刷上蛋液
八、再入烤箱，180度12分钟即可
九、烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好