1、将两只鸡蛋打入约200克肉末中，加盐，葱末、姜末搅匀做成小丸子。

2、锅内放水约一斤，烧沸后下丸子，待丸子浮在汤面上，撇去浮末，放入洗净切好的菠菜段、味精、香油，装入汤碗即可。