【材料】

（1）中筋面粉2杯、酵母粉半大匙、温水半杯、冷水半杯、糖2大匙

（2）葱5根、熟肥肉75克、盐1茶匙、胡椒粉少许、白芝麻半杯

【作法】

1.用半杯温水将酵母粉、糖溶解，倒入面粉中拌匀，慢慢淋入冷水，揉匀成光滑的面团，盖上湿布，放置在温暖处，发酵至双倍大（约2小时）。

2.葱洗净、切碎，肥肉切丁，与葱混合，并加盐、胡椒粉调味。

3.发好的面团先擀开，包入葱花后捏拢，擀成直径15厘米的圆厚饼，再刷上一层水，表面沾上白芝麻，放入蒸笼大火蒸10分钟。

4.取出后稍放凉，再以热油将两面炸酥黄，捞出将油沥净，切小块食用。

【小技巧】

1.饼做好要蒸之前，先饧20分钟再放入，才会松软。

2.炸油要多、要热，饼才不会吸入太多油，而且上色均匀。