【材 料】
油面1斤、韭菜2两、豆芽2两、高丽菜1/4个
(1)料：酱油2大匙、盐1/2茶匙、味精少许、清水1杯
(2)料：肉燥少许
【做 法】
①韭菜洗净、切小段，高丽菜切丝；用2大匙油将韭菜、高丽菜与豆芽炒熟，先盛出。
②另用1大匙油炒(1)料，烧开后改小火，放入油面翻炒至调味均匀并汤汁收干。
③放入韭菜、高丽菜与豆芽，炒匀盛出。
④食用时，先盛炒面少许，再淋肉燥即可。
【重点提示】
①油面已是熟品，故不需久炒，所以(1)料的水不必太多，以免太湿易断。
②做生意者，炒好的米粉或面用蒸笼铺布后，将米粉或面放入，锅内水烧开再改小火保温，但韭菜易黄，可将炒好的青菜配料铺在面上即可，不必混合同炒。