一、樱桃丸子
原料:
瘦肉末,葱姜末,蕃茄酱,鸡蛋,香油,糖盐,味精。
制作:
1、先将鸡蛋,肉末搅匀,加入少许盐,葱姜末继续搅匀,将水烧开,把调好的肉馅用手挤成丸子,氽熟捞出备用。
2、锅内放少许油,八九成热,放入蕃茄酱,加糖,盐炒几下,放入氽好的丸子,稍炖一下,放入味精,淀粉勾芡出锅。
特点:
口质嫩软而不腻,口味酸、甜、咸适中,蕃茄酱为橙绿色菜之一,含有较高的视黄醇,刺激食欲。
二、宫爆鸡丁
原料:
鸡胸,花生米、胡萝卜、黄瓜或大椒。
制作:
1、将鸡胸,黄瓜切成小丁备用。
2、将鸡胸用淀粉抓糊,过油,捞出。
3、用小火将花生米炸酥,黄瓜过油。
4、上锅放油,用花椒炝锅,放进鸡胸,黄瓜丁翻炒,加入花生米及调料。
特点:
颜色红橙绿白,胡萝卜不仅调色,而且含丰富的视黄醇。
三、五彩豆付
原料:
豆付60克,豌豆10克,胡萝卜10克,火腿肠10克,香菇2克。
制作:
1、将豆付切成小方块,下开水煮2分钟,捞出后过冷水备用。
2、油温六七成热,炝锅放入豌豆,胡萝卜,香菇,翻炒几下,加入豆付及调料。
3、出锅时加少量香油及淀粉。
特点:
此菜红白青黄黑,色泽漂亮。
动植物蛋白互补,荤素搭配,提高蛋白质的利用率。十分适合生长发育儿童食用。
四、胡萝卜溜猪肝
主料:生猪肝40克,胡萝卜40克。
辅料:植物油,料酒,盐,味精,水淀粉,葱姜蒜少许。
制做:
1、将猪肝洗净切成2厘米长,1厘米宽,0.2厘米厚的小片,用盐、料酒、水淀粉抓糊备用。
2、将胡萝卜洗净切成小象眼片,葱姜蒜切成末备用。
3、锅内放油,油热后放肝片滑熟待用。
4、锅内放油,放入葱姜、胡萝卜略炒,将滑过肝放入翻炒,淋入料酒、盐、糖、味精,高汤或少许水,开后,放入蒜末,少许水淀粉,出锅即成。
特点:
富含铁钙磷,VA,是贫血儿童首选的食物之一。有的孩子不爱吃肝,此款很受孩子欢迎。
五、炒青白蛇
主料:绿豆芽60克,韭菜10克,胡萝卜5克
辅料:植物油,花椒,盐,味精,醋,糖
制作: