四喜蒸饺做法一
·配 料: 酱油25克，猪油30克，盐10克，菠菜250克， 木耳150克，葱末、花椒面、味精、香油、红色素适量。 面粉50O克，猪肉250克，水发海参100克，大虾100克，鸡蛋250克
·操 作: 1. 猪肉剁成馅，海参、虾切成小碎块，加酱油、盐、猪油拌匀，再加高汤捣稀，加葱姜末、花椒面、味精、香油拌匀。
2. 把鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放置，勺内放油，将蛋黄炒熟；再把蛋清加少许红色素炒熟；木耳切碎，菠菜略烫切末，待用。
3. 将面粉置于案板上，加沸水250克，边倒水边搅拌，和成烫面团，摊开晾凉，揉成面团。
4. 将面团搓成长条，约50克下成4个面剂，再擀成皮。
5.用两手拇指和食指把饺子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔内分别装上蛋清、蛋黄、木耳末、菠菜末四样颜色的焰。
6.蒸锅冒气后，把饺子摆在屉内，旺火蒸12分钟即熟。
四喜蒸饺(15张)四喜蒸饺做法二
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成
田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），
田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的
菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和烧肉末
分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。
食谱原料
绞肉3两、腊肠末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、饺子皮10张、红萝卜10片
制作方法
1、将饺子皮包入适量肉馅后，折出四等份方格;
2、每格填入一种颜色材料，底部垫上一片红萝卜片;
3、排列在蒸笼内;
4、用大火蒸约15分钟即可。
要点：四格要等份，这样会比较漂亮。
适应人群
1-2岁婴幼儿（改善缺铁性贫血）
健康提示
猪肉含有优质蛋白和人体必需的脂肪酸，血红素铁，能改善宝宝的缺铁性贫血。
烹制技巧:
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.