主料：生猪肝500克。

辅料：酱油50克，盐5克，葱2段，姜2片，大料2瓣，花椒10粒。

制法：

1、 将猪肝洗净，放入锅内，加入开水(以浸过猪肝为度)、大料、花椒、葱段、姜片、精盐，开锅煮熟后捞出。

2、将熟猪肝剁成极细的颗粒，即为肝末。

特点：咸香，营养丰富。

制作关键：猪肝上火后，火不能太大，否则容易将皮煮坏。另外，将猪肝煮熟即可，煮的时间不要过长，以免煮老，一般煮30分钟较为适宜。此菜适宜8个月以上的婴儿食用。