您还可创意地把酸奶加入各种调料，做成沙拉酱，譬如蕃茄酱、酸黄瓜末，这些沙拉酱可佐食生菜、拌水果、蘸食饼干、抹面包等，简单别致又开胃，孩子一定喜欢。

合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶都不可食用。

市场上的各种"酸奶饮料"“乳酸菌饮料”““某某奶”，几乎都不是乳酸菌发酵的真正酸奶，其实是一种含奶饮料，从营养价值上看，它们远不如牛奶，其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶，蛋白质含量仅及同量鲜牛奶和酸奶的1/3左右，其他营养成分也相应较低，因此不能代替牛奶来喂哺宝宝，还应控制宝宝食用，避免宝宝因过多食用这类饮料，而减少了牛奶和其他食品的摄入量。

大豆营养丰富，蛋白质含量一般为35%-40%，有"植物肉"的美称。现在已经成功研制出的酸豆奶，以大豆为原料，作成豆浆后加入乳酸菌发酵而成，保留了大豆的原有营养，且无豆腥味，比豆浆更易消化吸收，营养价值更高。它和酸牛奶一样，可以抑制对人体有害的细菌繁殖，分解肠内有害物质，而且蛋白质含量的单位指标是酸牛奶的2倍，对于那些喜欢喝豆浆，豆奶或对牛奶有过敏的孩子，妈妈们又多了一种选择。?

酸奶的营养价值几乎满分，美中不足的是比较缺乏维生素C，因此酸奶若能与水果蔬菜搭配，口感更好，营养更佳。像草莓、苹果、梨子、杨桃、菠萝、葡萄、西红柿、黄瓜、芹菜等，把它们洗净(蔬菜类，能用沸水烫一下更卫生)，切成小块，用榨汁机打成汁，就可调配出孩子喜爱的果味或菜汁酸奶。在夏天加入冰块用果汁机打成各式冰沙，又降温又营养。