香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。

　主料：

米粉250克 瘦肉100克 香菇30克

　辅料：

油1汤匙盐1茶匙糖0.5茶匙味极鲜1茶匙蚝油1茶匙大蒜10克小葱15克红萝卜60克

　做法：

1、米粉事先泡发，捞出沥干水后，放入大盆中；

2、剁点蒜末放入盆中；

3、切成丝的红萝卜放入盆中；

4、加入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，食用油；

5、拌匀；

6、把瘦肉切片，香菇切稍粗点的条，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制一下，铺在米粉上面；

7、蒸锅内水开后，放入蒸制20-30分钟；

8、蒸好后取出，拌匀即可食用。