材料：

香菇，我买的是鲜的，如果是干香菇，先泡发。

油菜，要选嫩一些的

做法：

1.香菇剪去根部后洗净，用斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净。

2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜心放入煮一会（可以滴点油不变色），取出沥干水分。

将香菇片也放入沸水中，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

3.锅中放油，大火烧热后放入油菜心并调入盐，翻炒片刻，盛出摆盘。

锅中放油，大火烧至五成热时，将蒜茸和姜末放入爆香，随后放入香菇片，调入料酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和盐（一定要少放，油菜已经放过盐了），烧一会。

最后调入水淀粉，将汤汁收稠，倒在菜心上即可。