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羊骨粥
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2005-08-07
羊骨熬煮应用文火缓纯,时间宜长,超过2小时以上,也可用高压锅煮压10~20分钟,再用炒锅慢熬。汁成应过滤,以去油膜和骨渣。
原料:
羊骨架1副,陈皮6克,良姜6克,苹果2个,生姜30克,粳米(或小米)50克,盐适量。
制作:
将羊骨洗净,全部捶碎,放锅内加水煮熬,放入陈皮、良姜、苹果、生姜等作料,用文火煮成汁,滤出澄清,用此汁加入粳米(或小米)煮粥或作羹汤食用。
特点:
味鲜粥稠,稍有羊膻味。
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