原料

豆腐400克，火腿25克，鸡蛋清30克，香菇（鲜）25克，鸡胸脯肉50克，油菜20克，竹笋25克，淀粉(豌豆)5克，盐3克，味精2克。

制作方法

1. 将嫩豆腐切成细丝。鸡脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝，投入沸水锅中焯至断生，取出待用。

2. 净锅置火上，倒入开水，加精盐、味精调味，待锅中的水烧开之后，放入各丝，小火慢煨，出锅前勾芡淋入调好的鸡蛋清即成。

备注

菜色鲜艳，口感软嫩，味鲜醇香。此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、纤维素及碳水化合物，具有温中益气、和胃通肠、清热润燥、养身滋补的功效。