美国心脏病学会公布最新饮食指南，首次规定反式脂肪摄入量应为卡路里总量1%以下

美国心脏病学会６月１９日公布的最新饮食指南，明确地限制了反式脂肪的摄入量即每人每天所摄入的反式脂肪应在当天所摄入的卡路里（热量）总量的１％以下。这是美国第一个大型健康组织要求限制反式脂肪。

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此被食品生产商广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其它煎炸食品中。

研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品会提高体内低密度脂蛋白胆固醇(ＬＤＬ胆固醇)，俗称“坏胆固醇”的水平。“坏胆固醇”是动脉血管硬化和诸多心脏疾病的祸首。据悉，一些国家已经立法限制食物里反式脂肪的含量。美国食品与药物管理局也从今年开始要求食品标出其反式脂肪含量。