人体每天需要的各种维生素的数量虽然极少，但缺少了某一种维生素就会发生疾病。为促进孩子的身体健康，饮食结构要合理，才能避免各种维生素的缺乏。

1、维生素b2促进身体的氧化过程，缺乏时可发生口角炎、舌炎、眼睛角膜混浊或长期腹泻。肝、蛋、乳、肉、豆腐中含有维生素b2，绿叶蔬菜中含少量维生素b2，酵母中含量极高。

2、维生素c功能很多，它能保护血管壁细胞，促进铁吸收，抗御传染病，维持牙齿、骨骼的健康，缺乏维生素c易产生贫血和坏血症，使机体抵抗力下降，易感染。新鲜的水果、蔬菜含有丰富的维生素c。

3、维生素a促进机体生长发育，缺乏会发生干眼症、夜盲症、皮肤和粘膜角化症、骨骼和牙釉发育障碍。

4、维生素d促使骨骼正常发育。缺乏维生素d会发生佝偻病和骨质软化症。鱼肝油中和一些动物性食物如动物肝脏、蛋、奶含有较多的维生素a和维生素d。

5、维生素b1增进食欲和促进生长发育。缺乏维生素b1可发生“脚气病”，出现食欲减退、水肿、血压下降、抽疯和心力衰竭，吃糙米或粗面可以得到较多的维生素b1。